넉넉하게 만들어서 냉장고에 넣어두면 제대로 된 반찬을 만들고 오늘은 견과류와 멸치볶음간장으로 맛을 낸 간장멸치볶음을 만든 반찬으로 자주 올리는데 고소한 맛과 부드러운 맛의 감칠맛을 얹어주는 마요네즈멸치볶음을 처음 만들어봤는데 생각만큼 느끼하거나 불편한 맛은 없었나요?독특한 재료가 들어가는 레시피라 새롭게 시도해보았습니다 어떤 모습인지 함께 보시죠~멸치 두 줌 호두 한 줌 아몬드 한줌 다진 파 1스푼 다진마늘 0.5스푼간장 2스푼 올리고당 3스푼 청주 1스푼 마요네즈 0.5~1스푼먼저 기름을 두르지 않은 마른 팬에 중불로 가열하세요 멸치를 얹은 후 약불로 만들고 멸치가 누렇게 변할 때까지 닦아줍니다 이렇게 하면 비린내도 날라가고 바삭하고 고소한 맛이 훨씬 좋아집니다이때 아몬드와 호두도 함께 볶아주는 잡내도 없어지고 고소함이 더욱 더해집니다 멸치가 노릇노릇하게 빛날 때 한번 식힌 후 가루가 되는 부분은 제거합니다팬에 식용유를 두르고 마늘과 다진 파를 넣어 향이 날 때까지 잘 볶아줍니다볶아놓은 멸치와 아몬드, 호두를 넣고 기름이 코팅되도록 잘 볶아주세요후라이팬 한쪽 끝에 볶아놓은 재료를 밀어내고 간장2, 올리고당3, 청주1을 넣고 살짝 끓여주세요 불은 약불로 만들어줍니다 약간 맛이 강한 멸치의 경우 간장의 양은 줄여줍니다 입에 맞게 조절하시고 설탕대신 올리고당을 3스푼 넣으셨는데 설탕을 사용하셔도 됩니다간장이 끓으면 한쪽에 눌러 놓은 재료와 골고루 잘 섞이도록 볶습니다.불은 끄고 잔열로 골고루 섞어도 잘 섞이지만 올리고당이 잔열로 골고루 섞이면 코팅된 기름과 만나 멸치끼리 뭉치지 않게 됩니다그리고 마지막으로 마요네즈를 올려주세요 멸치의 양이 많지 않은 저는 소심한 숟가락 0.5개를 넣었습니다 골고루 잘 섞어줍니다참깨를 뿌려 골고루 저은 후 마무리하면 마요네즈 멸치볶음이 완성됩니다 살짝 간을 한 홍이마요네즈가 들어가면 부드럽게 변하는 느낌을 받았습니다 잘 볶아놓은 멸치와 아몬드와 마요네즈가 섞여 고소함이 조금 더 올라 윤기가 나는 듯했습니다 간장 베이스의 고소함이 좋은 견과류 멸치볶음을 간단하게 만드는 반찬으로 오늘도 냉장고를 채워놓겠습니다^^ 견과류,멸치볶음,간장,멸치볶음반찬만들기,마요네즈,멸치볶음참깨를 뿌려 골고루 저은 후 마무리하면 마요네즈 멸치볶음이 완성됩니다 살짝 간을 한 홍이마요네즈가 들어가면 부드럽게 변하는 느낌을 받았습니다 잘 볶아놓은 멸치와 아몬드와 마요네즈가 섞여 고소함이 조금 더 올라 윤기가 나는 듯했습니다 간장 베이스의 고소함이 좋은 견과류 멸치볶음을 간단하게 만드는 반찬으로 오늘도 냉장고를 채워놓겠습니다^^ 견과류,멸치볶음,간장,멸치볶음반찬만들기,마요네즈,멸치볶음
